货不对板仍存在 预制菜上年夜饭餐桌须迈过安全关

　　跻身“土特产”行列 面临食品还原度运输及安全等问题

　　预制菜上年夜饭餐桌须迈过安全关

　　□ 本报记者 　 赵丽

　　□ 本报见习记者 丁一

　　想象一下，烤鸭、佛跳墙、椒麻鸡、宫保鸡丁、鱼香肉丝……20分钟便上齐了一桌丰盛美味的年夜饭。随着春节临近，主打高效便捷的预制菜再次引发关注。

　　根据艾媒咨询发布的《2023年中国新春礼盒消费者行为洞察报告》，预制菜首次成为中国消费者新春礼盒十大选择类型之一，有26.91%的受访用户选择购买预制菜作为年货，预制菜已跻身“土特产”行列。

　　接受《法治日报》记者采访的专家认为，预制菜在今年年夜饭的市场表现将有比较大的提升，这也意味着我国预制菜市场已经进入产销两旺的阶段，不过预制菜还面临食品还原度、运输以及安全等问题。

　　预制菜花样繁多

　　颇受消费者青睐

　　近日，大型连锁商超物美的一位员工告诉记者，其所在店内预制菜产品的销量，已较上周同比增长15%。走进该超市，记者看到酸菜鱼、红烧肉、梅菜扣肉、麻辣小龙虾等预制产品，粗略算下来有近20个品牌。销售人员透露“这些预制菜品近期陆续上架，随着春节临近，备货量有所增加，销售情况也逐渐攀升”。

　　根据公开信息，很多消费者熟知的知名餐饮品牌也加入了预制菜年夜饭行列，比如北京的全聚德、大董、西贝莜面村，广州的和苑酒家，苏州的松鹤楼，上海的锦大师等。

　　除了线下超市，在线上打开天猫搜索“预制菜高端家用年夜饭”，品类多达4254件，售价在几十元到上千元不等，销量高的店家已经有2000多人确认收货；在京东上搜索“预制菜年夜饭”，品类也多达2800多件，销量最高的已经上万……

　　在小红书商城、抖音商城等新兴渠道上，预制菜也得到消费者的青睐。小红书商城显示，一款名为小小狮子头的即食肉丸已有上千人购买，麻六记的猪肚鸡预制菜已销售千单以上。抖音统计数据显示，预制菜产品选择27元至93元价格区间的消费者占比高达60%。同时，大部分销量在100万件以上的预制菜都具有单价低、即热即炒的特点。比如79.9元的酸菜鱼卖出了100万件以上；品牌餐馆售价上千元的佛跳墙，在抖音商城也主打“亲民”，99.9元6罐的佛跳墙卖出了40万件以上，129.9元的猪肚鸡(600g)已售30万+。

　　货不对板仍存在

　　安全隐患未消除

　　预制菜虽然“越来越热”，但消费者对预制菜是否健康安全的担忧并未消除。

　　江苏省消费者权益保护委员会发布的2023年消费投诉和消费维权舆情分析报告显示，预制菜消费争议不断，排在消费维权舆情第一位。从投诉内容和舆情监测情况来看，相关问题主要集中在几个方面，其中包括预制菜与宣传不符，味道不佳且存在食品安全问题，以及预制菜标识标签信息不全，引发消费者担忧。

　　重庆市民王女士用“踩雷”来形容近期的一次预制菜拆包经历。本着为大年夜试菜的心态，王女士在某平台购买了一盒佛跳墙预制菜。拿到手时，包装完好，仿古花色的盒子也很好看，但食用起来的体验却让她对该商品的印象大打折扣，“里面几乎都是菌菇，只有很小一只鲍鱼，一个瑶柱，三只极小的海参，味道也谈不上浓郁，毫无惊艳超值的感觉，不会再回购了”。

　　广州市民陶女士则遭遇了一款“漏气”的佛跳墙。前不久，陶女士购买了某品牌的佛跳墙，包装上写着需要零下18摄氏度冷冻，快递冷链从上海寄到广州，收到货后冰袋仍是冰的，但真空袋却进气&#